Processed food là gì

     

Thực phẩm siêu bào chế thường đựng thành phần lạ, không được sử dụng trong nấu nạp năng lượng hàng ngày.

Bạn đang xem: Processed food là gì

Đường hoa quả lành mạnh trong từ bỏ nhiên, nhưng cực kỳ hại trong lương thực chế biếnThực phẩm chế biến: nhiều loại nào cần ăn, loại nào đề xuất tránh?

Trong một nghiên cứu và phân tích quy mô phệ và mang ý nghĩa đột phá, các nhà khoa học đã cho thấy mối liên hệ giữa hoa màu "siêu chế biến" với ung thư. Theo đó, cứ mỗi 10% hoa màu siêu sản xuất có trong khẩu phần, nguy cơ mắc ung thư sẽ tăng thêm 12%.

Thực phẩm siêu bào chế là những các loại thực phẩm được bào chế công nghiệp, thường sẽ có từ 5 nhân tố trở lên, bao hàm các hóa học phụ gia, phẩm màu, chất bảo quản... Với hoàn cảnh tiêu thụ thực phẩm sản xuất nhiều như hiện nay nay, những nhà khoa học dự kiến gánh nặng trĩu ung thư đang tiếp tục ngày càng tăng trong vài thập kỷ tới.


*

Thực phẩm siêu sản xuất là gì với mối tương tác của chúng với ung thư?

Nghiên cứu vãn được thực hiện bởi những nhà khoa học đến từ Đại học tập Sorbonne, Paris. Trong đó, họ đã khảo sát điều tra hồ sơ y khoa cùng thói quen ẩm thực ăn uống của sát 105.000 người trưởng thành Pháp, với hơn 3.300 các loại thực phẩm.

Nhóm ăn đủ thực phẩm chế biến nhất có 32% khẩu phần tới từ thực phẩm vô cùng chế biến. Trong những lúc đó, đội thấp tốt nhất là 8%. Sau 5 năm điều tra, có tầm khoảng 2.200 bạn đã mắc ung thư. Phần trăm bệnh nhân ung thư sinh hoạt nhóm ăn nhiều thực phẩm siêu bào chế nhất cao hơn 23% so với team thấp nhất.

Các đơn vị khoa học tóm lại 10% lượng hoa màu siêu bào chế trong khẩu phần nhà hàng siêu thị có tương quan đến sự ngày càng tăng 12% nguy cơ mắc ung thư.

THỰC PHẨM SIÊU CHẾ BIẾN LÀ GÌ?

Thuật ngữ hoa màu siêu chế tao (Ultra processed food) có nguồn gốc từ một bảng phân một số loại thực phẩm mang tên là NOVA, đăng trên tạp chí khoa học dinh dưỡng World Nutrition vào khoảng thời gian 2016.


Với sốt ruột việc chế tao thực phẩm đã với đang làm đổi khác thuộc tính của chúng, qua đó tác động đến chế độ dinh dưỡng và nguy cơ sức khỏe khoắn của con fan trong vài thập niên trở về đây, những nhà công nghệ đã phân chia những loại hoa màu thành 4 nhóm nhằm nghiên cứu:

1. Thực phẩm chưa qua chế biến hoặc bào chế tối thiểu (nhóm 1): bao hàm các loại trái cây, rau củ củ với thịt. Một củ cà rốt được nhổ khỏi khía cạnh đất cùng rửa sạch, hoặc một từng miếng thịt bò mới được bổ thuộc vào nhóm này.

Nói chung, thực phẩm thuộc nhóm 1 là loại không qua bào chế hoặc chế tao tối thiểu cơ mà không thêm bất kể một yếu tắc nào khác (muối, đường, dầu, mỡ) vào các loại thực phẩm gốc. Những loại chế biến tối thiểu lấy ví dụ như như: thổi nấu chín, sấy khô, nghiền, rang, luộc, thanh trùng, đông lạnh, bảo quản chân không, lên men không tạo cồn

Theo đó, rau xanh được nhặt, cắt nhỏ tuổi và luộc với nước không thuộc vào team 1. Nhưng nếu khách hàng thêm muối tốt nước mắm trong quy trình luộc, nó lại thuộc vào team 2.

2. Lương thực nấu ăn uống (nhóm 2): Khi những loại thực phẩm đội 1 được nấu và thêm vào các thành phần hương liệu gia vị như: muối, đường, dầu chúng được liệt vào nhóm này. Những thành phần các gia vị này là thành phầm thu thẳng từ quá trình ép, tinh chế, nghiền, say, phun sấy thực phẩm team 1.

Chẳng hạn như muối bột được thu từ những việc làm cất cánh hơi nước biển, con đường được cô sệt từ mía, mật ong được lọc, dầu ô liu lấy từ những việc nghiền nghiền hạt ô liu, bơ làm từ mỡ chảy xệ lợn.

Mục đích của vấn đề chế biến ở thực phẩm nhóm 2 là khiến cho chúng ngon hơn, được áp dụng cho yêu cầu ăn uống ở nhà hoặc làm thành phần nguyên liệu để thường xuyên tạo ra các loại hoa màu khác.

3. Thực phẩm chế biến (nhóm 3): là những nhiều loại thực phẩm khi thêm thực phẩm nhóm 2, vào thực phẩm đội 1. Vì vậy, phần nhiều các một số loại thực phẩm nhóm này còn có từ 2-3 thành phần. Mục đích của thực phẩm chế tao nhóm 3 là làm tăng cường độ bền của thực phẩm nhóm 1, hoặc để đổi khác tính chất và giác quan của chúng.


Ví dụ điển hình nổi bật của thực phẩm bào chế là rau đóng góp hộp, hoa quả ngâm siro, các loại hạt ướp muối, đường, cá đóng hộp, làm thịt hun khói. Một trong những phụ gia rất có thể được thêm vào thực phẩm nhóm 3 để bảo quản chúng.

Xem thêm: Điều Hòa Multi Là Gì ? Điều Hòa Multi Có Tốt Không? Điều Hòa Multi Là Gì Chuẩn Nhất

Các các loại rượu, bia được thiết kế ra bằng phương pháp lên men thực phẩm team 1 trực thuộc vào team 3 này.

4. Thực phẩm siêu bào chế (nhóm 4): là các loại thực phẩm được chế biến theo kiểu công nghiệp với trường đoản cú 5 thành phần trở lên. Những thành phần này cũng bao hàm các thành phần được thực hiện cho thực phẩm chế tao nhóm 3, ví dụ như muối, đường, hóa học chống oxy hóa, chất ổn định, bảo quản.

Ngoài ra, đặc trưng của thực phẩm siêu sản xuất là bọn chúng chứa những thành phần lạ, không thường được áp dụng trong độ ẩm thực, ví dụ điển hình như các phụ gia nhằm ngụy trạng hoặc biến đổi thực phẩm nhóm 4 bao gồm cảm quan rất thực phẩm đội 1, gồm những: casein, lactose, whey, gluten, dầu hydro hóa, protein hydrolysed, protein đậu nành cô đặc, maltodextrin, xi-rô ngô các chất cao fructose (HFCS)



Tại Pháp hiện tại nay, có khoảng 14,2% hoa màu được đẩy ra thuộc nhóm cực kỳ chế biến. Theo một nghiên cứu và phân tích mới xuất bạn dạng hồi đầu tháng, con số này ở một trong những nước Châu Âu còn cao chưa dừng lại ở đó rất nhiều. Vắt thể, xác suất thực phẩm đẩy ra ở Anh thuộc team siêu sản xuất là 50,7%. Con số ở Đức là 46,2% cùng Ireland là 45,9%.

Các tác giả nghiên cứu cho biết, nếu mối contact giữa ung thư và thực phẩm siêu chế biến được đưa ra cả ở những nước khác ngoại trừ Pháp, nó sẽ khẳng định lại kết quả, cho biết thêm việc tiêu thụ hoa màu chế biến rất có thể làm tăng nhiệm vụ ung thư giữa những thập kỷ tiếp theo.

Mathilde Touvier, tác giả chính của nghiên cứu, cho thấy thêm Pháp là một trong những trong số ít quốc gia hiện nay lên tiếng cảnh báo người dân của bản thân chống lại các loại thực phẩm hết sức chế biến. Thực phẩm bào chế đã được đã cho thấy có tương quan đến phệ phì, nhưng đấy là lần đầu tiên kết quả tương tự với ung thư được một nghiên cứu lớn khẳng định.

"Kết trái rất trẻ khỏe - rất cân xứng và hơi thuyết phục, Touvier nói. Tuy vậy bà cũng trầm trồ thận trọng: "Chúng ta không nên hoảng hốt. Những tác dụng này cần được khẳng định trong các nghiên cứu và phân tích tiếp theo.


Cũng đề nghị nói rằng, phân tích của Touvier chỉ với một phân tích quan sát. Tức là nó cho biết thêm mối contact giữa thực phẩm siêu bào chế với ung thư, mang tính chất cảnh báo cùng khuyến khích các nghiên cứu và phân tích khác tập trung vào nghành này.

Ngoài ra, nó không mang ý nghĩa nhân quả. Nghĩa là nghiên cứu và phân tích của Touvier chưa thể kết luận việc nạp năng lượng thực phẩm bào chế sẽ khiến cho bạn bị ung thư. Sẽ đề xuất nhiều nghiên cứu hơn nữa để khảo sát xem liệu điều gì trong thực phẩm chế biến đứng sau thực trạng này.


*

Đọc kỹ nhãn hoa màu và hạn chế ăn hoa màu siêu bào chế để bảo đảm an toàn sức khỏe

Trước đây, chế biến và tiếp tế thực phẩm theo lối công nghiệp đã bị cáo buộc làm cho giảm chất lượng và độ bổ dưỡng của thực phẩm. Tuy nhiên, Touvier nói rằng nghiên cứu và phân tích không cho thấy thêm dinh dưỡng thấp là một tại sao gây ung thư.

Có thể lượng đường, chất to và muối hạt cao trong lương thực siêu sản xuất là vấn đề. Hoặc cũng rất có thể là một hóa học phụ gia như thế nào đó. Một trong những nghiên cứu vớt trên động vật đã bắt đầu hé lộ đều tác nhân đầu tiên, bao gồm cả những chất tất cả trong vỏ hộp thực phẩm. Một khả năng khác là các hợp chất có khả năng gây ung thư, như acrylamide, có mặt trong quá trình chế đổi thay thực phẩm công nghiệp.

"Chúng ta rất cần phải hiểu bề ngoài này", Touvier nói. Chắc rằng trong tương lai, họ sẽ tìm thấy liệu một hoặc hai phân tử là vụ việc và chưa phải là toàn bộ các các loại thực phẩm siêu chế biến <đều tương quan đến nguy hại ung thư>".

Mặc dù vậy, các chuyên gia cho thấy tốt hơn không còn mọi người nên ban đầu nói không với những loại thực phẩm hết sức chế biến. Bọn chúng đã được minh chứng liên quan tiền đến nhiều vấn đề sức mạnh khác, bao hàm béo phì và tiểu đường.

Xem thêm: Cameo Là Gì ? Vai Trò Của Cameo Trong Các Bộ Phim Cameo Là Gì

Có lửa thì mới có thể có khói bọn họ đều nên để ý đến những sốt ruột của các nhà kỹ thuật và hiểu nhãn lương thực một cách cảnh giác hơn, phát ngôn viên của Diễn đàn Bệnh béo bệu Anh, Tam Fry mang đến biết. Đừng làm cho tăng nguy cơ tiềm ẩn ung thư của bản thân bạn, lúc ăn bất cứ một các loại thực phẩm nào đựng được nhiều hơn 15g đường, 5g chất bự bão hòa với 1,5g muối trong những 100g.

Tham khảo Theguadian, Theconversation, ScienceAlert Theo Trí Thức trẻ em Copy liên kết Link bài xích gốcLấy link

kimsa88
cf68